エコ・クッキング
［夏野菜を食べつくす］キュウリのイタリアン風炒め
エコ・クッキング・ポイント
- 豊富に収穫できるキュウリを、捨てることなく大量消費。
- ほんの少し残った肉・ハムなど冷蔵庫の残りものをムダなく使う。
材料（2人分）
●キュウリ 3本 ●ニンニク 3片（チューブ入りニンニクでもOK）
●冷蔵庫の残り物（肉、ハム、ウィンナーなど） あれば適宜（なくてもOK）
●オリーブオイル 大さじ2 ●鷹の爪、粉チーズ、塩・コショウ 適宜
作り方
- キュウリはスティック状になるように、長さを半分に切り（長い場合は3等分）、さらに縦4つ割りにし、大きな種がある場合は取り除く。
- ニンニクはみじん切りに、鷹の爪は種を除き薄い輪切りに、肉・ハム類は短冊切りに切る。
- フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて弱火で炒める。
✱チューブ入りニンニクを使う場合は、キュウリを加えた後にお好みの分量を入れる。 - ニンニクの香りが出てきたら、火を強めの中火にして、肉・ハム類を入れる場合は入れ、火加減はそのままでキュウリと鷹の爪を加え、2～3分間炒め、少し濃いめの味になるよう、塩・コショウをし、粉チーズを振りかける。
✱粉チーズやニンニクを多めに入れると、よりイタリアンっぽくなります。
【レシピ制作】 エコ・クッキングナビゲーター 宮原則子（長野県地球温暖化防止活動推進員）
