エコ・クッキング
［捨てるなんてモッタイナイ！］
スイカの皮ときゅうりの中華風酢の物
エコ・クッキング・ポイント
- 大量にごみが出るスイカの皮をおいしく食べて、生ごみの減量に。
下処理の方法
緑色の部分は硬いので切り取り、白い部分を使います。
材料（4人分）
●スイカの皮の白い部分 300g（中玉スイカ1/5個分位） ●きゅうり 2本
●もみ塩 適宜 ●白ゴマ 大さじ1～適宜
〈調味料〉
●酢 カンタン酢大さじ3＋普通の酢大さじ1 ✱普通の酢だけの場合は砂糖小さじ2を足す。
●めんつゆ 大さじ2 ●塩 適宜 ●ごま油 大さじ1/2
作り方
- スイカの皮は、緑の部分は硬いのでそぎ取る。
✱硬さが気になる方は、縞模様に残った緑の繊維質の部分も取り除いて。
残った白い部分は、厚さを半分に切り、スイカの皮の原形のまま3～5㎜の厚さに切っていくと、短冊切りのようになる。 - きゅうりは1本を縦半分に切り、中の種をスプーンで取り除き、さらに2～3等分に切り分け、スイカの皮と同じ3～5㎜の厚さに切る。
- ①②のスイカの皮ときゅうりを塩もみし、水洗いし、よく絞ってから、調味料を混ぜ合わせ、お好みの味に調える。
【レシピ制作】 エコ・クッキングナビゲーター 宮原則子（長野県地球温暖化防止活動推進員）
