エコ・クッキング

エコ・クッキングでお金と時間＆資源の節約

長野県地球温暖化防止活動推進員　宮原　則子(みやはら　のりこ)

皆様こんにちは！
エコ・クッキングナビゲーター、ファイナンシャルプランナー、そして何より、時には12人分の食事を一人で賄う年季の入った主婦として、発信させていただきます。

エコ・クッキングとは…

「エコ・クッキング＊」というと、調理場面を連想される方が多いと思いますが、
環境を思いやりながら、｢➀買い物｣｢➁調理｣｢➂食事｣｢➃片付け｣することです。

＊「エコ・クッキング」は東京ガスの登録商標で私は講習受講後、使用許諾契約を結んでいます。

▷リーフレット『エコ・クッキングをはじめましょう！』

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エコ・クッキングのポイント

➀買い物

家族に必要な栄養を知り、およその献立（主菜となる肉･魚）を考えて、冷蔵庫内を確認。
必要なモノだけ週単位でまとめ買いする。➜買い物の時間の短縮に

食費は予算を決める。➜お金の節約に
たとえば…

➁調理

沸騰したらすぐに火を消し、放置している間に具材が煮える余熱調理を。➜エネルギーの節約に
☆６つ切りにしたジャガイモは沸騰してから３分間、沸騰を継続したままゆで、消火後30分間放置するだけで煮える。
(余熱利用しない場合、25分間沸騰が必要。)
Memo　余熱利用でガス消費量が約半分に減るという実験結果が！（東京ガスとお茶の水女子大共同研究）

野菜のゆで水は少なく
栄養価も失われず時間もエネルギーも節約。
☆ブロッコリーなら、蓋つきのフライパンに150ccの水で蒸し煮。

野菜を使い切る工夫をする。➜ごみの減量に
☆残ったもやしは袋ごと冷凍し、解凍しないで野菜炒め・汁物の調理中に加える。

捨てる前にちょっと待って!食べて､使って　➜ごみの減量に
☆キャベツの芯は、薄く切って汁物や炒め物に。
☆キャベツの外葉や玉ねぎの皮は、食器の汚れを拭き取るのに使ってから捨てる。

➂食事

料理の作り過ぎに気を付けて、食べられる量だけを盛り付ける。➜食品ロスをなくしてごみの減量に

➃片付け

汚れたお皿を重ねない。➜節水に

三角コーナーは蛇口の水を浴びない所に。調理台の上にチラシで作ったごみ入れやザルを置く。➜ごみの減量に
Memo　ごみ排出量の少なさランキングで長野県は5年連続日本一（2019年度は1日1人あたり811g）

エコ・クッキング・レシピ

代表的なレシピを紹介します。ぜひ楽しんで作ってみてください♬
レシピ名をクリックすると、個々のレシピページに飛びます。
長野県地球温暖化防止活動推進センタースタッフが実際につくってみた感想つきの印刷用PDF（下の画像参照）もダウンロードできます。