エコ・クッキング
［節ガス・節電］ジャガイモをゆでない!?ポテトサラダ
エコ・クッキング・ポイント
- 火・熱を使わない「節ガス・節電メニュー」。
ジャガイモをゆでる代わりに、ポテトチップスを使って、時短にも。
材料（4人分）
●魚肉ソーセージ 1本（70g） ●玉ねぎのみじん切り 1/4個分 ●キュウリ 1本 ●塩 少々
●ミニトマト 10個 ●ポテトチップス 1袋（約50g） ●マヨネーズ 大さじ3
●粗引き黒コショウ 少々（普通のコショウでもよい）
作り方
- 魚肉ソーセージ、キュウリは小口切りに。ミニトマトは横半分に切る。
- 玉ねぎ、キュウリはそれぞれ塩を振ってもむ。玉ねぎは水で洗って水を絞り、キュウリはそのまま水を絞る。
- ボールに全部の材料を入れて、大きく混ぜる。
手作りマヨネーズ(写真右上)
材料
●卵 2個 ●サラダ油 350cc ●酢 大さじ1.5～2 ●塩 少々
作り方
フードプロセッサーで卵を十分撹拌し、酢を入れ、さらに撹拌する。その後、油を少量ずつ入れればできあがり。
＊フードプロセッサーはマヨネーズが作れるタイプを使用。
【レシピ制作】 エコ・クッキングナビゲーター 宮原則子（長野県地球温暖化防止活動推進員）
