エコ・クッキング
［捨てるなんてモッタイナイ！］スイカの皮の和風冷やし鉢
エコ・クッキング・ポイント
- 大量にごみが出るスイカの皮をおいしく食べて、生ごみの減量に。
下処理の方法
緑色の部分は硬いので切り取り、白い部分を使います。
材料（3～4人分）
●スイカの皮の白い部分 300g（中玉スイカ1/5個分位） ●カニかまぼこ 5本（お好みで）
●和風粉末だし 小さじ1/2 ●水 200cc ●薄口しょう油 小さじ2 ●塩 少々
〈水溶き片栗粉〉 ●片栗粉 小さじ1 ●水 小さじ2
作り方
- スイカの皮は、緑の部分は硬いのでそぎ取る。残った白い部分は、小さめの一口大に切る。
- 鍋に①のスイカの皮、水、和風粉末だしを入れて沸騰させる。
- 沸騰したら、薄口しょう油を加えて中火にし、5～6分煮る。
- やわらかくなったら、水溶き片栗粉とカニかまぼこを加え、とろみがついたら火を止め、味が薄ければ、塩を加えて調える。
- 完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、よく冷やして召し上がれ。
【レシピ制作】 エコ・クッキングナビゲーター 宮原則子（長野県地球温暖化防止活動推進員）
