材料（2~3人分）

●ゴーヤ　1/2本　●ニンニク（お好みで多く入れても)　２かけ位
●塩、塩コショウ、小麦粉、オリーブオイル（サラダ油でもOK）　 適宜

作り方

1. ニゴーヤは1.5cmくらいの輪切りにし、塩を両面に全体に振りかけて5分位放置する。
   ワタや種も丸ごと使います。種が硬いときには種を取り除いて。
2. ニンニクは薄切りにする。
3. 放置したゴーヤは表面に水分が出てくるので水で洗い流し、水気を切って塩コショウし、小麦粉をまぶす。
   ＊ワタには小麦粉が付かなくても大丈夫。
4. フライパンに油とニンニクを入れ、弱火でニンニクの色が変わらない程度炒めたらゴーヤを加え、こんがり焼いたトースト位のきつね色になるまで、両面を時々裏返ししながら、時間をかけてしっかり焼くと、カリッとして中身は柔らか、苦味もなくなる。
   ＊火が強いとニンニクが真っ黒こげになり、ニンニクの香りが抜けてしまうので、火加減には注意を。
   （最初から最後まで弱い火で焼くという気持ちで。焼いていてもゴーヤの焼き色が付いてこないような場合には火を少し強めて。）
   ＊苦味が好きな方は中火で時間を短くして焼くとgood！

【レシピ制作】 エコ・クッキングナビゲーター　宮原則子（長野県地球温暖化防止活動推進員）