エコ・クッキング
［捨てるなんてモッタイナイ！］スイカの皮の中華風スープ
エコ・クッキング・ポイント
- 大量にごみが出るスイカの皮をおいしく食べて、生ごみの減量に。
- 使うスープ皿で食べる量の水を量ることで、わずかな水も無駄にせず、水も汚さない、一石二鳥の効果！
下処理の方法
緑色の部分は硬いので切り取り、白い部分を使います。
材料（4人分）
●スイカの皮の白い部分 300g（中玉スイカ1/5個分位）
●豚小間切れ肉 100g（細切りに）
✱鶏肉、ハム、ソーセージなど、冷蔵庫に残り物があれば使い切りましょう。
●玉ネギ（薄切り） 50g（1/4個） ●ニンジン（千切り）少々
✱インゲン、ズッキーニ、キノコ類など、残った野菜があれば適宜使いましょう。
●水 1,000cc ●鶏がらスープの素 小さじ2 ●しょう油 小さじ2 ●ごま油 小さじ1～2
●塩・コショウ 適宜
作り方
- スイカの皮は、緑の部分は硬いのでそぎ取る。
残った白い部分は、形がふぞろいのまま、幅2～3㎜に切る。 - 使うスープ皿で、食べる量の水を量って鍋に入れる。
- ②に野菜や鶏ガラスープの素、豚肉などの肉類を入れ、アクを取りながら中火にして煮る。
- 具材が煮えたら、しょう油、塩・コショウで味を調える。
コンソメスープにも！
ニンニクの薄切りを炒めて香りが出たら、ウィンナーソーセージや乾燥ワカメ、ネギ・ニンジンなどの野菜をスイカの皮と一緒に入れ、コンソメスープの素と塩・コショウで味を調える。
食べ残したトマトや、トマトジュースを少し入れると爽やかに。
【レシピ制作】 エコ・クッキングナビゲーター 宮原則子（長野県地球温暖化防止活動推進員）
